Implantación de Sistemas de Autocontrol
Los responsables de la empresa deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento permanente basado en los principios del sistema de de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC).

Auditorías de los Sistemas de Autocontrol
Las autoridades sanitarias, llevan a cabo un programa de auditorías para determinar que los responsables de las empresas aplican de manera eficaz los procedimientos de autocontrol (APPCC).